Cada drinque requer um adoçante diferente.
Segundo o jornal norte-americano The Hunffington Post, a definição de coquetel pode ser feita como uma bebida com quatro ingredientes básicos: bebida alcoólica, água, ingredientes de amargor e de dulçor.
Pensando no último ingrediente, a publicação conversou com profissionais para levantar dicas de como adoçar as bebidas melhorando o sabor e destacando os demais ingredientes. Confira:
- Mel: o adoçante mais antigo da humanidade, já era usado há 10 mil anos e confere notas florais e frutadas às bebidas, sendo perfeito para drinques cremosos ou com frutas.
. - Melado: subproduto do processo de refinação do açúcar, o melaço é a base de muitas bebidas alcoólicas. Use-o para adoçar coquetéis cítricos, com licor de chocolate meio amargo ou levemente defumados.
. - Açúcar: o xarope de açúcar pode ser usado em quase todos os coquetéis, em especial as que levam bebidas escuras. Adicione o açúcar mascavo ou refinado em bebidas à base de whiskey e conhaque e prefira o demerara para as combinações mais delicadas.
. - Néctar de agave: a planta que dá origem a tequila, o agave, também produz um néctar açucarado que serve como adoçante de baixo índice glicêmico. Combine-o em margaritas e drinques com gengibre.
. - Xarope de Maple: a calda adocicada tradicional do Canadá é ideal para acompanhar panquecas e waffles, mas também pode ser usada para coquetéis altamente alcoólicos, feitos com tequila ou Bourbon.
. - Orgeat: este xarope feito com amêndoas, água de rosas, água de flor de laranjeira e açúcar é bastante delicado e peculiar. É ideal para coquetéis mais doces que levam maçã ou castanhas.
Fonte: Culinária Terra – http: // culinaria terra com br
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